導讀：說起海帶，我最喜歡吃的就是涼拌海帶，每次和朋友下館子時，涼拌海帶絲總是我們都愛吃的一道涼菜。或者不管去誰家聚會時，寧可沒有大肉大魚，也不能沒有涼拌海帶絲，因為吃的涼拌海帶絲比較多，所以我們幾位做的涼拌海帶絲也很好吃，味道一點都不遜色五星級大酒店，甚至我覺得比一些飯店做的更好吃呢！而無論春夏秋冬，還有很多人和我一樣，每個星期不吃一盤涼拌海帶絲，心理就難受，但是自己做的又不好吃，沒有辦法，想吃時，只能去下館子。其實大家別小看一盤簡簡單單的涼拌海帶絲，要想做的好吃，真的是需要掌握一些訣竅的。

據我了解，很多人做涼拌海帶時，都是將海帶焯水后，就把各種調料放入海帶中拌勻，然后淋上少許的熱油就開始食用，這樣做的海帶太家常了，味道當然沒有飯店好。 而我今天分享的涼拌海帶絲的方法，是我專門在飯店做涼菜的師兄教給我的，自從學會了這個方法，大家都夸我做的比飯店的都要好吃呢。這麼多年，我把訣竅也分享給了很多粉絲，大家都說按照這個方法拌的海帶絲，脆爽入味又簡單，真的太感謝我了。接下來我就把涼拌海帶絲的詳細做法分享給大家！

【原材料準備】：鹽漬海帶350克、小米椒5克、大蒜籽1個、香菜5克、食鹽、生抽、陳醋、香油、豬油、十三香、雞精適量。

【涼拌海帶絲的做法】：

步驟一：鹽漬海帶在焯水或者菜場賣調料的店鋪都買得到，將買到的鹽漬海帶放入冷水中浸泡30分鐘（鹽漬海帶比較咸，如果不浸泡，海帶拌好后，吃著肯定特別咸），時間到后，掐一點海帶嘗一下，如果還比較咸，換一盆冷水繼續泡半小時，如果感覺不咸了，把海帶撈出，用流水沖洗干凈即可備用。

步驟二：將小米椒、大蒜籽、香菜全部都沖洗干凈，然后將小米椒切成小段，把大蒜籽切成碎末，把香菜切成2厘米的段狀備用。如果喜歡吃大蒜葉、芹菜的，大家也可以切一點備用。

步驟三：鍋中放入適量的冷水，把水燒到滾沸后，將泡好的海帶絲全部放入鍋中，大火將海帶焯水1分鐘后立馬撈出。

步驟四：準備一盆冷水或者冰水，將撈出的海帶絲放入冷水中浸泡10-20分鐘，直到將海帶完全泡涼就可以撈出，然后把海帶表面的水分完全瀝干，瀝干水分的海帶能更好的吸收各種調料的味道。

步驟五：將海帶放入碗中，然后將生抽、陳醋、食鹽、雞精、香油、十三香、香菜全部放入海帶中攪拌均勻，接著再把蒜末、小米椒放入海帶絲上，最后淋上一勺滾沸的豬油，攪拌均勻即可食用。

【胡師傅有話說】：

技巧一：海帶焯水時，就會清水就可以了，不需要加任何調料，只需鍋中的水煮開后，立即將海帶撈出，如果繼續煮海帶，涼拌海帶的口感會越來越差。

技巧二：焯水好的海帶絲，一定要放入冷水中浸泡，因為海帶絲長期有余溫，這些余溫會導致海帶絲慢慢變得粉，而焯水好的海帶，立即過涼水，可以保持海帶絲脆嫩的口感，這是最為關鍵的一步，這一步做對了，涼拌海帶絲就成功一半了。

技巧三：拌海帶絲也不需要其他化學調料，按照我上述的調料去搭配，拌好的海帶絲不僅好看，而且味道特別好，吃一口，就讓人戀戀不忘呢！

雖然涼拌海帶絲是一道非常家常的菜，但是大家在做這道菜時，一定要掌握我今天分享的這個技巧，如果您身邊還有人不會做或者覺得做的不好吃，都可以把這個方法分享給大家！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。