醬牛肉是牛肉的眾多做法中很常見的一種，它不僅是可以當下飯菜，同樣還是很好的下酒菜，一碟醬牛肉、一杯小酒，再愜意的生活也不過如此，可能多數人會選擇在超市直接買現成的醬牛肉，簡單方便，但其實隨著食品安全衛生方面不斷出問題，我們還不如親手學著做，健康衛生，還沒有任何的添加劑，家人吃著也會更加放心，這次要分享給大家的醬牛肉做法，是爺爺用了30年的秘方，非常的實用，只要牢記其中的技巧妙招，牛肉便會非常的香嫩入味，而且還不會發柴不會松散，美食便是需要分享，下面我便將做法詳細分享給大家，學會后不用買。

醬牛肉的做法：

備用食材：牛肉300克，花椒適量，大料適量，醬豆腐10克，紅糖30克，蔥姜適量，生抽20克，老抽10克；

制作過程：第一步，首先將所有的食材調味料都準備到位，紅糖放在小碗中，加上少許的水將其化開成糖水，大蔥洗凈后，取蔥白切成段，生姜洗凈后，不用去皮，直接切成片，待用；

第二步，一塊牛肉從冰箱中取出來，回溫解凍后，將其用清水沖洗干凈，然后切成稍微大點的塊，然后在鍋中添上水，待水煮開后，將處理好的牛肉放入在鍋中，焯下水，待水煮開后；

第三步，用勺子撇干凈上面的浮沫，繼續煮，差不多2分鐘，牛肉顏色變淺后，即可撈出來，控干水分，重取一鍋，在鍋中添上水，將準備好的花椒和大料先放入在鍋中，然后倒入化好的紅糖水；

第四步，接著再放入兩大塊醬豆腐，加上生抽、老抽、蔥段和姜片，開始煮，待將鍋煮開后，放入焯過水的牛肉，加上蓋子，繼續煮，具體的煮制時間還需要按照實際的情況來定；

第五步，直到將牛肉燉煮至軟爛即可，關火后，不要急著將牛肉取出，燜上一會，撈出一塊牛肉，切成片，擺放在盤子中，澆上少許的湯汁，即可享用，香醇味美真好吃。

烹飪小技巧：1、將牛肉經過多種調味料烹飪而成的醬牛肉，口感香軟不發柴，醇厚味美，口感真是好的沒話說，這道經典的特色菜，不管是家常菜還是宴客菜都是不錯的選擇，學會醬牛肉的做法，以后家人想吃的時候再也不用去超市買了，親手做的更加干凈衛生，家人吃著也會更加的放心，其實相信大家看完食譜后會發現，醬牛肉的做法相對也比較簡單，而且小編家里的醬牛肉都是親手做的，這個方法是在原來的基礎上稍微做了下改變，更加符合家人的口感，所以大家可以放心嘗試。

2、小編有話說，爺爺用了30年的醬牛肉秘方，牢記3個技巧，牛肉香嫩不柴，還不松散。第一，牛肉不要直接下鍋煮，事先將其焯下水，將其中的血水逼出，吃著不會有腥味，口感會更好；第二，要事先將所有的調味料放入鍋中，煮開后，才可放入牛肉煮，這是為了讓調料中的香味充分激發出來，牛肉也會更加入味；第三，做好的醬牛肉，不要急著從鍋中撈出，多燜一會，讓湯汁充分融入在牛肉中，吃著會更加的香。掌握其中的技巧，做好的醬牛肉不會讓你失望。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。